Chef d’équipe Restaurant

Le Chef d’équipe Restaurant (appelé aussi leader ou assistant) est d’abord un bon équipier, un employé qui a fait ses preuves sur le terrain en travaillant vite et bien. Il connaît le restaurant et ses différents postes en cuisine comme en salle. Il a également assimilé les méthodes de travail et la politique générale de la maison. Il joue d’ailleurs un rôle d’intermédiaire entre la direction (le directeur d’un restaurant rapide et les managers) et les équipiers.

– Dans un établissement de restauration collective (un restaurant d’entreprise, une cuisine hospitalière, une cantine scolaire, une cantine de maison de retraite), le chef d’équipe coordonne le travail de plusieurs employés de restauration.

– Dans un établissement de restauration rapide, le Chef d’équipe Restaurant coordonne le travail de plusieurs employés, également appelés des équipiers. Il a été lui-même équipier et connaît parfaitement le fonctionnement de l’établissement, de la cuisine avec ses modes de préparation des plats et d’assemblage des produits, au service en salle et à l’encaissement des règlements des clients. Le Chef d’équipe Restaurant participe activement au service, manage son équipe et joue également un rôle d’intermédiaire entre la direction (le directeur de l’établissement et les managers) et les équipiers. Il assure également la formation des équipiers à qui il transfert son savoir et son expérience de l’établissement.